A kötet szerzői
Előszó
Rövidítések
1.A humán táplálkozás mechanizmusa, táplálékaink szerepe a betegség megelőzésben (Armbruszt Simon)
1.1.Energia-egyensúly
1.2.A testtömeg változása az életkorral
1.3.A táplálékfelvétel szabályozása
1.4.Az agyalapi mirigy szerepe az energia-egyensúlyban
1.5.A jutalmazási központ
1.6.A zsírszövet és a gasztrointesztinális traktus szerepe a homeosztázisban
1.7.Az energia-egyensúly kognitív összehangolása
1.8.Életkor- és tápláltságiállapot-függő változások a táplálékfelvétel szabályozásában
1.9.Az energiaszegény táplálkozás
1.10.Táplálékaink az egészségvédelem szolgálatában
1.11.Funkcionális élelmiszerek
1.12.Flavonoidok
1.13.Karotinoidok
1.14.Szterinek
1.15.Probiotikumok
1.16.Prebiotikumok
1.17.Szinbiotikumok
Irodalom
2.Teljes értékű étrend, az egészséges táplálkozás alapelvei (Szűcs Zsuzsanna, MSc)
2.1.Egészségtudatosság Magyarországon
2.2.Miért azt esszük, amit eszünk?
2.2.1.Egyéni tényezők
2.2.2.Környezet
2.2.3.Befolyásoló szektorok
2.2.4.Szociális és kulturális normák és értékek
2.3.Egészséges táplálkozás a legfrissebb ajánlások tükrében
2.4.Hogyan csökkenthetők a táplálkozással kapcsolatos tévhitek?
2.5.Az egészségügyi szakemberek szerepe és felelőssége
Irodalom
3.Folyadékszükséglet és kielégítése (Szűcs Zsuzsanna, MSc)
3.1.Az emberi test víztartalma
3.2.Folyadékterek
3.3.Folyadékegyensúly
3.3.1.Folyadékveszteség
3.3.2.Folyadékbevitel
3.4.A folyadékellátottságot vizsgáló módszerek
3.5.A folyadékbevitelre vonatkozó ajánlások
3.5.1.Európai Unió
3.5.2.Magyarország
3.6.Folyadékbeviteli szokások és fogyasztási trendek
3.6.1.Folyadékfogyasztás Magyarországon
3.6.2.Tévhitek a folyadékfogyasztással kapcsolatban
Irodalom
4.Az elhízás étrendi kezelésének tudományosan megalapozott lehetőségei. Divatfogyókúrák és megítélésük a dietetikus szemszögéből (Horváth Zoltánné, PhD)
4.1.A túlsúlyos állapot és a kövérség mérése
4.2.A táplálkozás feltérképezése
4.3.Mi várható az elhízás kezelésétől?
4.4.A túlsúly és az elhízás kezelésének pillérei
4.5.A testtömeg csökkentését szolgáló étrendek
4.6.A kiegyensúlyozott, energiaszegény étrend
4.7.Alacsony zsírtartalmú (low fat) diéták
4.8.Alacsony szénhidráttartalmú (low carb) diéták
4.9.Magas fehérjetartalmú (high protein) diéták
4.10.Sikerrel kecsegtető tápanyag-összetétel: fehérje, zsír vagy szénhidrát?
4.11.Divatdiéták
4.12.Praktikus tanácsok
Irodalom
5.A dietoterápia szerepe és lehetőségei a kardio- vaszkuláris megbetegedések megelőzésében és kezelésében. A kardioprotektív étrend (Horváth Zoltánné, PhD)
5.1.Befolyásolható rizikótényezők: életmód
5.2.Étrendi tényezők
5.2.1.Zsírok
5.2.2.Szénhidrátok
5.2.3.Fehérjék
5.2.4.Alkohol
5.2.5.A dyslipidaemia étrendje: gyakorlati tanácsok
5.3.Magas vérnyomás
5.3.1.Sóbevitel
5.4.Elhízás, túlsúly
5.4.1.DASH étrend
5.4.2.Mediterrán étrend
5.5.A kardioprotektív étrend összetevői
5.5.1.A kardioprotektív étrend a gyakorlatban
Irodalom
6.A diabetes mellitus étrendi kezelése (Gyurcsáné Kondrát Ilona)
6.1.A diabetes mellitus dietoterápiája
6.1.1.Az étrendi kezelés célja
6.1.2.Az étrendi kezelés főbb szempontjai
6.1.3.Egyénre szabott energiabevitel
6.1.4.Az étkezések gyakorisága
6.1.5.Az étrend tápanyag-összetétele
6.2.Cukorpótlók
6.2.1.Tápértékkel rendelkező édesítőszerek
6.2.2.A legfontosabb intenzív édesítőszerek
6.3.Diétás termékek, diétás ételek
6.3.1.Diabetikus édességek
6.3.2.Diabéteszes menük
6.4.Étrend és kezelés
6.4.1.Tanácsok étrenddel egyensúlyban tartható cukoranyagcsere-zavar esetére
6.4.2.Tanácsok diéta + inzulintermelést befolyásoló gyógyszerek alkalmazása esetére
6.4.3.Tanácsok diétával + inzulinnal kezelt cukorbetegeknek
6.4.4.Étrendi sajátosságok inzulinrezsimek alkalmazása esetén
6.5.A szövődményes diabetes dietetikája
6.6.A hypoglykaemia korszerű kezelése és megelőzése
6.6.1.A hypoglykaemia kezelése
6.6.2.A hypoglykaemia megelőzése
6.7.A diabetes szövődményeinek dietetikai kezelése
6.8.A diabeteshez társuló betegségek étrendi ajánlásai
6.9.Diabetes mellitus és metabolikus szindróma
6.10.Dietetikai edukáció
Irodalom
7.A nem diabéteszes anyagcsere- és egyes endokrin betegségek dietoterápiája (Szabó Zoltán)
7.1.Phenylketonuria
7.2.Dyslipidaemiák – a lipidanyagcsere zavarai
7.3.Köszvény – a purinanyagcsere zavara
7.4.Osteoporosis – a csontanyagcsere zavara
7.5.Haemochromatosis
7.6.A rézanyagcsere zavarai
7.7.Metabolikus szindróma
7.8.Diabetes insipidus
7.9.Phaeochromocytoma
7.10.A glükokortikoidkezelés dietoterápiája
Irodalom
8.A családorvosi gyakorlatban fontos gasztroenterológiai kórképek dietetikája (Dr. Pálfi Erzsébet)
8.1.Reflux, nyelőcsőgyulladás
8.2.Gastritis
8.3.Fekélybetegség
8.4.Epekövesség és epehólyag-gyulladás
8.5.Hasnyálmirigy-alulműködés és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás
8.6.Májbetegségek
8.7.Irritábilis bél szindróma
8.8.Gyulladásos bélbetegségek
8.9.Rövid bél szindróma
8.10.Stoma
8.11.Coeliakia
8.12.Obstipatio
8.13.Diverticulosis és diverticulitis
Irodalom
9.Az autoimmun kórképek és a vesebetegségek dietetikája (Breitenbach Zita)
9.1.Az autoimmun kórképek dietetikai vonatkozásai
9.1.1.Reumatoid arthritis
9.1.2.Szisztémás lupus erythematosus
9.1.3.Progresszív szisztémás sclerosis
9.2.A vesebetegségek dietetikája
9.2.1.Nephritis szindróma
9.2.2.Nephrosis szindróma
9.2.3.Nephropathia diabetica
9.2.4.Krónikus veseelégtelenség
9.2.5.Vesekő
Irodalom
10.Táplálékallergiák és -intoleranciák (Dr. Pálfi Erzsébet)
10.1.Gabonaallergia
10.2.Szójaallergia
10.3.Tejfehérje-allergia
10.4.Laktózintolerancia
10.5.Fruktózintolerancia
10.6.Tojásallergia
10.7.Földimogyoró-allergia
10.8.Olajosmag-allergiák
10.9.Halak, kagylók, rákfélék okozta allergiák
10.10.Kén-dioxid és szulfitok okozta reakciók
10.11.Pollen-zöldség, pollen-gyümölcs keresztreakciók
Irodalom
11.Étrendi ajánlások daganatos betegeknek (Gyurcsáné Kondrát Ilona)
11.1.Individuális dietoterápia
11.2.Roborálás
11.3.Dúsítás tápszerekkel
11.4.Sózás
11.5.Fűszerezés, konyhatechnika
11.6.Daganat és emésztőrendszeri problémák
11.7.Daganat és cukorbetegség
11.8.A daganatos beteg kezelés alatti táplálkozása
11.9.Daganat és műtét
11.10.Bio vagy nem bio?
11.11.Étend-kiegészítők
Irodalom
12.A dietetikai gondozás szerepe az alapellátásban (Erdélyi-Sipos Aliz)
12.1.A diétás gyógykezelés fejlődése, jelene
12.2.Dietoterápia alkalmazása az alapellátásban
12.3.A dietetikusok feladatai a betegségspecifikus táplálásterápia folyamatában
Irodalom
Tárgymutató
